Weisswein

Ein Glas Weißwein bringt immer etwas frischen Wind in die Sache. Fruchtig, frische Weißweine verschönern einen warmen Sommertag auf der Terrasse. Genauso kann ein kräftiger Weißwein aber auch ein Raclette im Winter begleiten. Manchmal muss man eben mit Traditionen brechen, um neue Erfahrungen zu machen.

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Girlan - Platt & Riegl 2019

Italien

fruchtig und frisch

Kellerei Girlan

11,99 € ab 9,99 € Sparen 2,00 €

750ml (13,32 €/1l)

Girlan - Platt & Riegl 2022

Italien

fruchtig und frisch

Kellerei Girlan

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Girlan - Sauvignon DOC Flora 2018

Italien

fruchtig und intensiv

Kellerei Girlan

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750ml (27,32 €/1l)

Girlan - Sauvignon Indra DOC 2022

Italien

fruchtig und intensiv

Kellerei Girlan

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Hagn - Chardonnay Classic 2019

Österreich

fruchtig und intensiv

Hagn

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Hagn - Gelber Muskateller 2020

Österreich

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Hagn - Grüner Veltliner Federflug 2020

Österreich

würzig und fruchtig

Hagn

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Hagn - Riesling Classic 2020

Österreich

aromatisch und weich

Hagn

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Hagn - Rosé Zweigelt 2019

Österreich

fruchtig und intensiv

Hagn

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Hagn - Sauvignon Blanc 2019

Österreich

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Hagn

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Hareter - Grüner Veltliner Bio 2021

Österreich

fruchtig und frisch

Weingut Hareter

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750ml (11,99 €/1l)

Hareter - Grüner Veltliner Bio 2019

Österreich

fruchtig und frisch

Weingut Hareter

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Hareter - Sauvignon Blanc Bio 2020

Österreich

fruchtig und kräftig

Weingut Hareter

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Hareter - Weissburgunder Bio 2020

Österreich

fruchtig und frisch

Weingut Hareter

9,99 € ab 7,99 € Sparen 2,00 €

750ml (10,65 €/1l)

Hareter - Welschriesling Bio 2020

Österreich

fruchtig und frisch

Weingut Hareter

8,99 €

750ml (11,99 €/1l)

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Kopie von La Baume - Chardonnay Saint Paul 2022

Frankreich

frisch und aromatisch

Domaine La Baume

6,99 €

750ml (9,32 €/1l)

La Baume - Chardonnay Saint Paul 2021

Frankreich

frisch und aromatisch

Domaine La Baume

6,99 €

750ml (9,32 €/1l)

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La Baume - Sauvignon Blanc Saint Paul IGP 2020

Frankreich

fruchtig und frisch

Domaine La Baume

6,99 € 4,99 € Sparen 2,00 €

750ml (6,65 €/1l)

La Baume - Sauvignon Blanc Saint Paul IGP 2022

Frankreich

fruchtig und frisch

Domaine La Baume

6,99 €

750ml (9,32 €/1l)

Longridge - Chardonnay Organic 2017

Südafrika

fruchtig und frisch

Longridge

14,99 €

750ml (19,99 €/1l)

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Lovatti - Bianco di Custoza DOC 2020

Italien

fruchtig und frisch

Cantine Lenotti

5,49 € ab 4,39 € Sparen 1,10 €

750ml (5,85 €/1l)

Lovatti - Chardonnay IGT 2021

Italien

fruchtig und frisch

Cantine Lenotti

5,99 €

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Lovatti - Pinot Grigio IGT 2021

Italien

fruchtig und frisch

Cantine Lenotti

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Lovatti - Soave DOC 2021

Italien

fruchtig und frisch

Cantine Lenotti

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Lovatti - Tre Fontane Lugana DOC 2022

Italien

frisch und aromatisch

Cantine Lenotti

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Meler Blanc du Noirs 2021

Spanien

vollmundig und ausgewogen

Bodegas Vinotage - Meler

7,49 € ab 5,99 € Sparen 1,50 €

750g (7,99 €/1kg)

Meraki - Chardonnay 2021

Südafrika

elegant und körperreich

Meraki Wines

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Meraki - Sauvignon Blanc 2021

Südafrika

frisch und aromatisch

Meraki Wines

7,49 € ab 6,49 € Sparen 1,00 €

750ml (8,65 €/1l)

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Weißwein genießen mit Gustomo

Weißwein, der "Coole" unter den Weinen

An einem heißen Sommertag erfrischt nichts so sehr, wie ein Weißwein mit seiner fruchtigen und kühlen Note. Der Mythos, dass Weißwein nur aus hellen Trauben gewonnen werden kann, ist jedoch falsch: Weißwein kann aus hellen oder aus roten Trauben hergestellt werden! Bei einer Herstellung aus roten Trauben wird nur der helle Traubensaft, also der Most vergoren, die Traubenschalen werden hier frühzeitig entfernt. Werden helle Trauben verwendet, darf der Traubensaft zusammen mit den Schalen 1-2 Stunden gären, der eigentliche Gärvorgang erfolgt jedoch erst danach.

Kalte Weine für warme Länder

Man spricht vom sogenannten „german paradox“: Lateinamerika, Italien und Australien sind für ihre süßen und schweren Rotweine berühmt. Dennoch ist der Bedarf an frischen fruchtigen Weinen hier am größten. Die hellen Trauben wachsen aber insbesondere in den kälteren Ländern wie Österreich, Deutschland und Frankreich. Somit sind diese Länder perfekt für Weißwein prädestiniert, insbesondere auch aufgrund der kühleren Weingärung, die bei Weißwein gerade mal bei 15°C ablaufen darf. Ein Ungleichgewicht, das zu einem hohen Weintransfer führt – oder zu einer trickreicheren Weinproduktion: Da Weißwein kühler vergoren wird als Rotwein, hat man in den wärmeren Ländern seit einiger Zeit den gekühlten Edelstahltank entwickelt, man spricht von „temperaturkontrollierter Gärung“. Eine Weißweingärung ist somit auch in warmen Ländern möglich!

Leichter Wein aus hellen Trauben

Das Terroir entscheidet über den Weincharakter: Boden, Klima und Standort bestimmen die individuellen Eigenschaften eines Weines. Da helle Trauben in kühleren Gegenden wachsen, haben diese auch nicht so viel Zuckergehalt. Im Gärvorgang kann somit aus dem wenigen Zucker auch nur wenig Alkohol entstehen. Weißweine haben somit eher einen niederen Alkoholgehalt als Rotweine. Soll der Weißwein eine lieblichere Note bekommen, kann man den Gärvorgang stoppen oder unterbrechen. Dann wird noch weniger Zucker in Alkohol verwandelt. Die Folge sind fruchtige Weißweine mit einem Alkoholgehalt von unter 10 Volumenprozent. (Im Vergleich dazu kommt ein guter Rotwein schon mal auf 14,5 Volumenprozent!) Generell gilt: Wein, der in einem warmen Klima wächst, schmeckt runder, voller und enthält mehr Alkohol. Wein aus einem kühleren Klima ist frischer, fruchtiger und hat mehr „knackige Säure“.

Falsche Mythen um den Weißwein

Sie ranken sich um den Weißwein wie die Dornen um das Schloss von Dornröschen: Mythen, die einfach nicht stimmen. Zum einen hält sich der Mythos: Weißweine ließen sich nicht lange lagern. Es stimmt schon – ein günstiger Weißwein sollte innerhalb von 1-2 Jahren konsumiert werden. Aber der Gewürztraminer, der Chenin Blanc und insbesondere der Riesling können ein ganzes Jahrzehnt gelagert werden, der Riesling sogar mehrere Jahrzehnte! Hier profitieren saure Weißweine von der Lagerung, sie „öffnen“ sich und werden milder.

Andere Mythen befassen sich mit dem Verschluss bzw. der Flasche. So heißt es landläufig: Weißwein mit Schraubverschluss hat eine schlechtere Qualität. Und schwere Flaschen sprechen für gute Qualität. Aber: auch ein Wein mit Schraubverschluss kann exzellent sein, und teure Flaschen weisen häufig nur auf eine aufwendigeWerbestrategie hin: der örtliche Winzer hat mit seinem Landwirtschaftsbetrieb oft so viel zu tun, dass er gar nicht an die Vermarktung denkt. Tolle Flaschen und ein wunderbares Etikett liefern häufig nur Hinweise auf ein teures Marketing.

Weißweine, die man kennen sollte

Probieren Sie unbedingt einen italienischen Weißwein, zum Beispiel einen Pinot Grigio: gerade für Einsteiger ist dieser unkomplizierte, leicht zugängliche Wein ein Gewinn: Er lässt sich immer gut trinken und schmeckt fast allen. Als Geschmacksnoten sind hier Zitrone, Melone, Pfirsich, Honig, Mandel und gelber Apfel erkennbar. Aber auch französische Weißweine sorgen für Begeisterung: Ein Chardonnay aus Frankreich überzeugt mit seinem Geschmack nach gelbem oder grünem Apfel und einer feinen Note von Ananas und Zitrone. Probieren Sie auch einen Chenin Blanc aus Südafrikas Weißweinen: ein günstiger Wein, aber vielfältig und komplex, zitrusbetont, mit frischer Säure. Der Sauvignon Blanc aus Südafrika schmeckt unter anderem nach Grapefruit, Stachelbeere, Limette und Paprika. Ein guter Speisebegleiter zu vegetarischen Gerichten aber auch zu herzhafter Speise ist der Grüne Veltliner aus unserem Weißweinportfolio aus Österreich. Gustomo verkauft zudem zwei ausgewählte Weißweine aus Spanien: einen Rioja Blanco und einen Verdejo.

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